今月の旬の食材

鶏もも肉のコンフィ

VOL.2「鶏もも肉のコンフィ 」

実はコレ同じ鶏もも肉のコンフィなんです。当たり前のことですが、より美味しく食べて欲しいので、
飲み物に合わせて料理の味や付け合わせを変えています。

例えばのコンフィは白ワインに合うようソースはレモンオリーブオイルマスタードを、
付け合わせにベイクドポテトやトマト・青味野菜を添えています。

そしてのコンフィは、ビールや赤ワインに合うようにエスカルゴを焼く時に使用する
香草ガーリックのバターソースでパン粉焼きにしています。

これはほんの一例ですが、コンセプトにも書いてあるように、様々な要素を考えて
『貴方だけの一皿』をご提供します。